第74章 波尔多酱与奶油云菇酱
一个小时的时间过得很快。
期间虽然来了几位客人，有的是熟客，也有的是听说了林少天这里拿了星级认证以后第一次来他店里尝尝鲜的新客。
菜单上的菜大多都有备料，因此这个中午林少天并不算过得很忙，最多算是充实。
而且在后厨多了亚西斯一个人以后，整体的效率并没有降低，反而提升了不少。
并不是每个人都像安菲娅那样进了后厨之后就只会帮倒忙的。
虽然最开始的时候林少天还有些不适应，但是对方同样作为一名厨师，只要自己开口对方立刻就会上前搭把手。
虽然他不参与料理的制作，但是端盘子递餐具却是动作非常快。
林少天只是看了一眼就知道这人一定是从小就从后厨的学徒开始干起的。
一个小时的时间，刚好让时间来到了饭点以后。
店里的第一批食客也走得差不多了。
忙碌完的小店顿时变得安静无比，亚西斯看着正在擦着额头上的汗的林少天，感到有些疑惑。
“你也差不多该告诉我你在做什么了吧，从答应要和我来一场酱汁的比拼开始，你到现在为止没有一件事是在制作酱料的。”
“我就是在熬制酱汁啊。”林少天像看向傻瓜的眼神看着亚西斯。
他有时真的很羡慕眼前这位老哥，有什么不明白的地方都能直白地去质疑。
“这锅高汤就是我的酱汁基底。”
林少天掀起高压锅的盖子。
顿时，浓郁的肉香铺满整间厨房。
“好香啊，店长，这是又在做什么好吃的。”
被勒令留在大堂的安菲娅顿时探出一只脑袋，想看看厨房里到底在弄些什么。
但是汤都在锅中，因此安菲娅是完全看不到厨房内的景象。
“刚好酱料的对决也需要一个裁判，就让我店里的吃货当裁判没问题吧。”
亚西斯看了眼探出头的银发美少女，他点了点头没有任何意见。
至于对方店里的人当裁判会不会出现黑哨的情况，亚西斯是绝对对林少天放心的。
而且就算有黑哨，只要自己端出来的东西比对方的好吃一百倍不就行了。
让对方说不出难吃两个字，就是亚西斯的信条。
“你有口服了，今天有牛扒给你吃，还不止一份。”
“牛扒？那为什么要煮高汤啊。”
虽然安菲娅是料理白痴不假，但是好歹也在厨房里混了这么久，林少天在煮什么她还是知道的。
但让她不明白的是，这一锅牛高汤的意义是什么，平时用的更多的不都是鸡高汤吗。
“这叫原汤化原食。”
林少天也不打算解释。
他找来一口煎锅，热锅热油，随后是往里面加点红葱头末，将它爆香。
随后是一瓶昂贵的葡萄酒。
原本林少天以为这个世界好像酒业并不发达。
但他发现他错了。
这个世界的酒业并不是不发达，而是真正的好酒都在贵族们的手里，它们并不会被流通到平民阶层当中。
这还是前两天艾尔兰亲王又偷偷溜出来找到林少天的小店才告诉他的。
林少天此时手中的这一瓶葡萄酒，正是那天艾尔兰亲王带来的伴手礼。
他喝不惯葡萄酒，因此就一直放着。
正好趁着现在这个机会，将这瓶葡萄酒给霍霍了。
一整瓶葡萄酒，全部被加入到了煎锅当中。
煎锅中的红葱头顿时被葡萄酒的海洋给淹没过去。
这一阶段就是为了给酱料作出基底的味道出来，因此这一步用的酒品质越好，最后出来的酱汁成品的品质也就会越高。
亲王给的这一壶酒明显不是凡品，估计就算在贵族们的手中购买也要花上几十几百个金币。
因此林少天对这次出来的成品非常有信心。
葡萄酒加到煎锅当中，和红葱头末充分地混合在了一起。
酒并不需要煮很久，稍微收汁收到微微粘稠即可加入之前准备好的牛高汤。
熬煮一会，将酱汁基底收到质地粘稠，林少天便直接将锅离开火源。
后续的步骤便是不需要火源了，只需要用锅里的余温便可以完成。
林少天往煎锅中倒入最后黄油以及最后一料主料。
骨髓。
这里林少天采用的是波尔多酱传统的做法，因此他选用的是牛大腿骨的骨髓。
这种骨髓最特别的地方便是脂肪味特别重，因此吃起来有些油腥的感觉。
酱汁在林少天的手中慢慢地乳化，那一整块的黄油也慢慢地融入到酱汁的整体当中。
“完成了。”最后补了一点胡椒，林少天尝了下味道。
正是他记忆当中熟悉的波尔多酱的味道。
“哦？这么凑巧吗，我的也刚好完成了！”
亚西斯端出来他的作品，同样的一块牛扒，但是和林少天完全不一样的风格。
如果说林少天的牛扒是肉上加肉，来一场肉的二重盛宴。
那么亚西斯的便是在肉上长出一抹白与绿色，那是荤与素的交响乐。
“奶油云菇酱配牛扒，请品尝！”
亚西斯一马当先，将牛扒端到了安菲娅的面前。
先一步品尝的料理总是会带有一点口味上的优势，但是林少天并不在乎这些。
他已经看出来亚西斯做的牛扒会是大概是什么味道了。
刚刚在做波尔多酱的过程中，林少天瞟了几眼他的料理过程。
一开始只是有些熟悉，直到他向自己借了点牛高汤，然后收出成品的那一块。
林少天便已经知道了亚西斯的料理是什么了。
戴安牛扒。
虽然食材用的都是异世界版本的，但是手法绝对不会错的，这就是戴安牛扒的烹饪手法。
这种微甜偏咸香的牛扒，即使对方先上，也是无法盖过自己的极荤之道的牛扒的。
“看起来好好吃的样子，那么我开动了！”
牛扒早已被亚西斯切成块状，安菲娅带着兴奋的叉起一块牛扒。
林少天提供的牛扒非常厚实，中间差不多有两根手指那么厚。
但是提前煎过一阵的牛扒却是非常好地保持了中间红润但是没有一滴血滴出来的熟度。
这种熟度最大限度地保持住了牛肉的口感，让牛肉鲜嫩可口。
“这真是太好吃了吧！”安菲娅两眼闪烁着星光，不可思议地看着亚西斯说道。