第57章 秘术升级，酱料保质期翻倍！
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清晨的阳光刚爬上福来居的青瓦，陆言就揉着眼睛钻进后厨。
他盯着那口泛着幽光的陶坛看了三秒，突然一拍脑门——昨儿系统新解锁的“菌种培育”池还没试，坛子里的酱香味儿比往常更醇厚，指不定就是系统给的提示。
“陆大哥！”
身后传来软乎乎的唤声。
陆言转头，见苏清欢抱着个蓝布包站在门槛儿上，发梢还沾着晨露，像沾了星子的柳枝。
她今儿穿了件月白衫子，领口别着朵晒干的小蓝花，是昨儿帮街坊晒草药时落下的。
“我昨儿夜里翻《本草拾遗》，突然想起——”苏清欢指尖绞着蓝布包的系带，“酱要存得久，除了菌种，还得防着酸败。低温封存，再配点天然防腐的草药，说不定管用。”
陆言眼睛一亮，伸手把人往坛边带：“巧了！我正想调菌种比例呢。你那布包里装的该是艾草、紫苏？我闻着有股子清苦味儿。”
苏清欢低头打开布包，果然露出几小堆晒干的草药：“爷爷说艾草能抑菌，紫苏解腻，再加点陈皮——”她抬头时眼尾微挑，晨光里像只偷到腥的小猫，“你那陶坛要是能保持阴凉，再用这些煮水擦坛壁……”
“得嘞！”陆言抄起记菜单的小本子就往坛边凑，“我先把老菌种分出一半，再按系统提示的比例添新菌种。你负责熬草药水，咱双管齐下！”
两人在后厨忙活开了。
陆言蹲在坛边，用竹勺小心舀出半坛发酵的酱坯，阳光透过窗棂落在他白背心上，汗珠子顺着脊梁沟往下淌。
苏清欢搬来蜂窝煤炉，砂锅里的草药水咕嘟咕嘟冒着泡，艾草香混着陈皮甜，把整间后厨熏得像座小药庐。
“试试这个比例。”陆言把新菌种撒进酱坯，竹铲翻搅时，深棕的酱里浮起细密的金沫子，“系统说这批菌种耐储存，就是不知道搭不搭草药——”
“搭！”苏清欢端着药汁过来，竹刷蘸着深褐的汁水往坛壁上刷，“我试了三回浓度，这是最温和的。”她指尖沾了点药汁，抹在陆言手背上，“凉丝丝的，坛里温度能降两度。”
陆言盯着她沾着药渍的指尖，喉结动了动，到底没贫嘴，低头继续搅酱。
两人配合着装坛、封盖，最后一坛封好时，日头已经爬到房梁上。
陆言直起腰捶了捶背，看着整整齐齐排开的五只密封陶罐，突然抓起苏清欢的手往坛口凑：“你闻，松针香压过了酱的腥气，还有股子草药的清苦——”
“陆老板！”
后堂门“吱呀”被推开，高姐拎着黑皮公文包跨进来，白大褂下摆还沾着消毒水味儿。
她盯着新添的陶罐挑眉：“今儿太阳打西边儿出了？平时酱坛都敞着，今儿倒封得严实。”
陆言搓了搓手，嘴角翘得老高：“高姐您来得巧！这是新调的酱，保质期能有三个月，不变色不酸败。”
“三个月？”高姐扶了扶眼镜，伸手敲了敲陶罐，“上回检查你家酱只能存半月，现在倒敢夸这海口？”她从公文包掏出玻璃试管，用消毒过的银勺挑了点酱装进去，“我带回去用PH试纸测，要是酸败值超标——”
“高姐您尝尝！”陆言突然把勺子塞进她手里，“刚封坛的，味儿正鲜呢。”
高姐愣了愣，低头抿了口。
原本紧绷的嘴角慢慢松了，眼睛也亮起来：“甜咸适口，后味儿还有股子药香……”她又舀了半勺，“真没酸味儿！”
“那是！”陆言胳膊肘撑在坛沿上，笑得像偷到枣儿的孩子，“苏清欢配的草药水，系统——咳，我爷爷传的菌种，双保险！”
“行啊你。”高姐把试管收进包，拍了拍陆言肩膀，“回头我把数据报给所里，要是真能稳定三个月，你这酱能当范本了。”
话音刚落，前堂传来“哐当”一声。
老赵端着海碗跨进后厨，裤腿沾着青石板的水迹：“高姐说啥范本？我刚在前头听伙计说，你们酱能存三个月？”
“赵哥您尝尝！”陆言抄起勺子要给他舀，被老赵笑着推开。
老赵扒拉完碗里的面，抹了抹嘴：“我今儿来可不是蹭饭的。”他从兜里掏出个皱巴巴的笔记本，“刚才听高姐说，突然想起局里正在评‘食品保鲜示范单位’，要是评上了，进货能走绿色通道，质检也优先——”
“能开连锁不？”陆言眼睛亮得像灯泡，手一拍桌子，碗里的面汤溅出来，“我正愁福来居就这一间小铺，街坊们大老远来吃，排大队——”
“先别想那么远。”老赵笑着摇头，“评上示范单位得有半年稳定数据，你先把这三个月的保质期守住。”他合上笔记本塞回兜里，“明儿我帮你递申请，材料我帮着整理，省得你跑断腿。”
陆言搓着围裙角直乐，余光瞥见苏清欢站在陶罐边，正用帕子擦坛口的水渍。
阳光透过她的发梢，在陶罐上投下暖融融的影。
他突然想起后堂堆着的空坛子，还有前儿李主任说的“把老手艺揉出新花样”，心里像揣了团火，烧得人坐不住。
“清欢，”他摸着下巴走向前堂，“等会儿让伙计把二柱、秀芬都叫过来——”
“晚上开员工会？”苏清欢抬头，眼里带着点促狭的笑，“我就知道你憋不住。”
陆言愣了愣，随即咧嘴笑出声。
风掀起门帘，吹得墙上的营业执照哗哗响。
他望着门外渐多的食客，又回头看了眼整整齐齐的陶罐，突然觉得这青石板胡同里的小面馆，好像要长出翅膀来了。
当晚的福来居打烊后，后厨的灯泡把油迹斑驳的木桌照得透亮。
陆言扯下围裙往椅背上一搭，清了清嗓子：“二柱、秀芬、小刀刘，都坐近些。”他扫过围坐的几个伙计——二柱搓着面案上的面粉，秀芬攥着擦碗布，小刀刘正用指甲抠桌缝里的酱渍，“今儿喊大伙儿来，是有桩大事商量。”
“陆哥又要搞新花样？”秀芬眼睛亮起来，她是胡同口卖菜阿婆的闺女，说话带股子脆生生的甜，“前儿您改良的炸酱面，我数着排号都发到三十了！”
“不止新花样。”陆言伸手敲了敲身后的酱坛，陶坛在灯光下泛着暖黄，“高姐刚测完数据，咱这酱能稳当存三个月。”他顿了顿，看小刀刘直起腰，“我琢磨着，得建个专门的酱料作坊。往后福来居不光卖面，还能往国营饭店、副食店供货——”
“资金够吗？”小刀刘挠着后脑勺插话，他是陆爷爷当年收的帮工，四十来岁，腕子上还留着切菜时烫的疤，“买坛子、租屋子、雇人，哪样不得花钱？上回修灶都跟我借了五十块……”
“钱的事儿我有谱。”陆言拍着胸脯，想起系统商城里攒了小半年的食运值——上次给赵大爷治好了胃寒的药膳粥得了二十点，李主任带外宾来吃饭又加了三十，“再说咱有手艺，回头供货赚了钱，头一个还你。”他挤挤眼睛，“再说了，清欢不是还在这儿嘛？”
苏清欢正低头翻着个蓝皮本子，听见这话抬眼笑：“我查了《齐民要术》，里面说‘作酱先治瓮’，仓储得通风避光。”她把本子推过来，上面画着歪歪扭扭的草图，“我跟济仁堂王伯商量过，他库房后头有间闲屋，月租才八块，正适合当酱窖。”
“得嘞！”陆言一把抓过本子，指节敲得桌板咚咚响，“明儿我就去看屋子。二柱负责联系陶窑，要那种上了釉的新坛；秀芬去副食店打听，看人家要啥样的包装——”他突然顿住，望着苏清欢发顶翘起的碎发，声音软了些，“清欢，辛苦你跟我跑库房？”
“该的。”苏清欢低头收拾本子，耳尖红得像蘸了蜜的山楂，“我还想试试用竹炭调湿度……”
散会时已过九点，陆言送苏清欢到胡同口。
晚风卷着槐花香扑过来，他望着她月白衫子的背影消失在济仁堂的灯笼里，这才摸着黑回面馆。
月光透过窗棂落在系统面板上，“菌种优化”技能在商城最顶端闪着金光——需要八百食运值，够他攒小半年的。
“拼了。”陆言咬咬牙，指尖点在“兑换”上。
面板蓝光一闪，脑海里突然涌进无数数据：乳酸菌比例5:3最宜，发酵温度需恒定25℃，还有一行小字“配合紫苏艾草水，保质期可延至百日”。
他摸着后颈直乐：“系统到底没坑我。”
第二日天刚亮，福来居的后厨就炸开了锅。
陆言系着新换的靛青围裙，手里捏着张写满数字的纸：“小刀刘，把老酱坯分出三分之一；二柱，去蜂窝煤炉烧锅温水——温度得正好，手伸进去不烫就行！”
“陆老板，这味儿——”刚掀开店门的秀芬猛地吸了吸鼻子，“比前儿还香！”
可不是。
新菌种混着苏清欢熬的草药水，在后厨漫开股子浓而不腻的酱香，像浸了蜜的炒芝麻，又带着点艾草的清苦。
李奶奶拎着菜篮路过，探头往门里瞧：“哟，今儿这味儿勾得我早饭都不想吃了！”王大爷端着搪瓷缸子凑过来：“给我来碗面，多浇酱！”
陆言舀酱的手都快了几分。
他看着瓷碗里堆得冒尖的深棕酱料，夹一筷子送进嘴里——甜咸在舌尖炸开，后味儿是陈皮的甘，比之前更醇厚三分。
“得嘞！”他冲秀芬喊，“记着跟客人说，这是咱福来居的‘秘制百香酱’！”
深夜，陆言站在新租的酱窖前。
月光从透气窗漏进来，照得整排陶坛像铺了层银霜。
他伸手摸了摸最近的坛子，温度凉丝丝的，是苏清欢在墙根埋的竹炭起了作用。
系统提示音突然在耳边响起：“顾客好感度 5，‘秘术突破’任务完成。当前食运值：1200。”
“这才哪儿到哪儿。”陆言望着窖里整整齐齐的五十个坛子，想起白天老赵说的“示范单位”申请，又想起苏清欢本子上画的连锁面馆草图，嘴角不自觉翘起来。
远处传来若有若无的琴声，像是胡琴，又像是小提琴，在胡同里荡出细细的涟漪。
他正琢磨着这琴声从哪儿来，后堂的挂钟“当”地敲了十下。
陆言锁好酱窖门往回走，经过福来居门口时，看见墙根贴了张新告示：“京市电视台《民生百态》栏目组征集特色店铺……”
风掀起告示角，露出“联系电话：6532-XXXX”几个字。
陆言没当回事儿，刚要转身，就听胡同口传来自行车铃铛响。
他眯眼望去，隐约看见两个身影抬着摄像机，其中一个举着话筒冲他喊：“同志，请问是福来居的陆老板吗？”
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“陆大哥！”
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“我昨儿夜里翻《本草拾遗》，突然想起——”苏清欢指尖绞着蓝布包的系带，“酱要存得久，除了菌种，还得防着酸败。低温封存，再配点天然防腐的草药，说不定管用。”
陆言眼睛一亮，伸手把人往坛边带：“巧了！我正想调菌种比例呢。你那布包里装的该是艾草、紫苏？我闻着有股子清苦味儿。”
苏清欢低头打开布包，果然露出几小堆晒干的草药：“爷爷说艾草能抑菌，紫苏解腻，再加点陈皮——”她抬头时眼尾微挑，晨光里像只偷到腥的小猫，“你那陶坛要是能保持阴凉，再用这些煮水擦坛壁……”
“得嘞！”陆言抄起记菜单的小本子就往坛边凑，“我先把老菌种分出一半，再按系统提示的比例添新菌种。你负责熬草药水，咱双管齐下！”
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陆言蹲在坛边，用竹勺小心舀出半坛发酵的酱坯，阳光透过窗棂落在他白背心上，汗珠子顺着脊梁沟往下淌。
苏清欢搬来蜂窝煤炉，砂锅里的草药水咕嘟咕嘟冒着泡，艾草香混着陈皮甜，把整间后厨熏得像座小药庐。
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“搭！”苏清欢端着药汁过来，竹刷蘸着深褐的汁水往坛壁上刷，“我试了三回浓度，这是最温和的。”她指尖沾了点药汁，抹在陆言手背上，“凉丝丝的，坛里温度能降两度。”
陆言盯着她沾着药渍的指尖，喉结动了动，到底没贫嘴，低头继续搅酱。
两人配合着装坛、封盖，最后一坛封好时，日头已经爬到房梁上。
陆言直起腰捶了捶背，看着整整齐齐排开的五只密封陶罐，突然抓起苏清欢的手往坛口凑：“你闻，松针香压过了酱的腥气，还有股子草药的清苦——”
“陆老板！”
后堂门“吱呀”被推开，高姐拎着黑皮公文包跨进来，白大褂下摆还沾着消毒水味儿。
她盯着新添的陶罐挑眉：“今儿太阳打西边儿出了？平时酱坛都敞着，今儿倒封得严实。”
陆言搓了搓手，嘴角翘得老高：“高姐您来得巧！这是新调的酱，保质期能有三个月，不变色不酸败。”
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老赵扒拉完碗里的面，抹了抹嘴：“我今儿来可不是蹭饭的。”他从兜里掏出个皱巴巴的笔记本，“刚才听高姐说，突然想起局里正在评‘食品保鲜示范单位’，要是评上了，进货能走绿色通道，质检也优先——”
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陆言搓着围裙角直乐，余光瞥见苏清欢站在陶罐边，正用帕子擦坛口的水渍。
阳光透过她的发梢，在陶罐上投下暖融融的影。
他突然想起后堂堆着的空坛子，还有前儿李主任说的“把老手艺揉出新花样”，心里像揣了团火，烧得人坐不住。
“清欢，”他摸着下巴走向前堂，“等会儿让伙计把二柱、秀芬都叫过来——”
“晚上开员工会？”苏清欢抬头，眼里带着点促狭的笑，“我就知道你憋不住。”
陆言愣了愣，随即咧嘴笑出声。
风掀起门帘，吹得墙上的营业执照哗哗响。
他望着门外渐多的食客，又回头看了眼整整齐齐的陶罐，突然觉得这青石板胡同里的小面馆，好像要长出翅膀来了。
当晚的福来居打烊后，后厨的灯泡把油迹斑驳的木桌照得透亮。
陆言扯下围裙往椅背上一搭，清了清嗓子：“二柱、秀芬、小刀刘，都坐近些。”他扫过围坐的几个伙计——二柱搓着面案上的面粉，秀芬攥着擦碗布，小刀刘正用指甲抠桌缝里的酱渍，“今儿喊大伙儿来，是有桩大事商量。”
“陆哥又要搞新花样？”秀芬眼睛亮起来，她是胡同口卖菜阿婆的闺女，说话带股子脆生生的甜，“前儿您改良的炸酱面，我数着排号都发到三十了！”
“不止新花样。”陆言伸手敲了敲身后的酱坛，陶坛在灯光下泛着暖黄，“高姐刚测完数据，咱这酱能稳当存三个月。”他顿了顿，看小刀刘直起腰，“我琢磨着，得建个专门的酱料作坊。往后福来居不光卖面，还能往国营饭店、副食店供货——”
“资金够吗？”小刀刘挠着后脑勺插话，他是陆爷爷当年收的帮工，四十来岁，腕子上还留着切菜时烫的疤，“买坛子、租屋子、雇人，哪样不得花钱？上回修灶都跟我借了五十块……”
“钱的事儿我有谱。”陆言拍着胸脯，想起系统商城里攒了小半年的食运值——上次给赵大爷治好了胃寒的药膳粥得了二十点，李主任带外宾来吃饭又加了三十，“再说咱有手艺，回头供货赚了钱，头一个还你。”他挤挤眼睛，“再说了，清欢不是还在这儿嘛？”
苏清欢正低头翻着个蓝皮本子，听见这话抬眼笑：“我查了《齐民要术》，里面说‘作酱先治瓮’，仓储得通风避光。”她把本子推过来，上面画着歪歪扭扭的草图，“我跟济仁堂王伯商量过，他库房后头有间闲屋，月租才八块，正适合当酱窖。”
“得嘞！”陆言一把抓过本子，指节敲得桌板咚咚响，“明儿我就去看屋子。二柱负责联系陶窑，要那种上了釉的新坛；秀芬去副食店打听，看人家要啥样的包装——”他突然顿住，望着苏清欢发顶翘起的碎发，声音软了些，“清欢，辛苦你跟我跑库房？”
“该的。”苏清欢低头收拾本子，耳尖红得像蘸了蜜的山楂，“我还想试试用竹炭调湿度……”
散会时已过九点，陆言送苏清欢到胡同口。
晚风卷着槐花香扑过来，他望着她月白衫子的背影消失在济仁堂的灯笼里，这才摸着黑回面馆。
月光透过窗棂落在系统面板上，“菌种优化”技能在商城最顶端闪着金光——需要八百食运值，够他攒小半年的。
“拼了。”陆言咬咬牙，指尖点在“兑换”上。
面板蓝光一闪，脑海里突然涌进无数数据：乳酸菌比例5:3最宜，发酵温度需恒定25℃，还有一行小字“配合紫苏艾草水，保质期可延至百日”。
他摸着后颈直乐：“系统到底没坑我。”
第二日天刚亮，福来居的后厨就炸开了锅。
陆言系着新换的靛青围裙，手里捏着张写满数字的纸：“小刀刘，把老酱坯分出三分之一；二柱，去蜂窝煤炉烧锅温水——温度得正好，手伸进去不烫就行！”
“陆老板，这味儿——”刚掀开店门的秀芬猛地吸了吸鼻子，“比前儿还香！”
可不是。
新菌种混着苏清欢熬的草药水，在后厨漫开股子浓而不腻的酱香，像浸了蜜的炒芝麻，又带着点艾草的清苦。
李奶奶拎着菜篮路过，探头往门里瞧：“哟，今儿这味儿勾得我早饭都不想吃了！”王大爷端着搪瓷缸子凑过来：“给我来碗面，多浇酱！”
陆言舀酱的手都快了几分。
他看着瓷碗里堆得冒尖的深棕酱料，夹一筷子送进嘴里——甜咸在舌尖炸开，后味儿是陈皮的甘，比之前更醇厚三分。
“得嘞！”他冲秀芬喊，“记着跟客人说，这是咱福来居的‘秘制百香酱’！”
深夜，陆言站在新租的酱窖前。
月光从透气窗漏进来，照得整排陶坛像铺了层银霜。
他伸手摸了摸最近的坛子，温度凉丝丝的，是苏清欢在墙根埋的竹炭起了作用。
系统提示音突然在耳边响起：“顾客好感度 5，‘秘术突破’任务完成。当前食运值：1200。”
“这才哪儿到哪儿。”陆言望着窖里整整齐齐的五十个坛子，想起白天老赵说的“示范单位”申请，又想起苏清欢本子上画的连锁面馆草图，嘴角不自觉翘起来。
远处传来若有若无的琴声，像是胡琴，又像是小提琴，在胡同里荡出细细的涟漪。
他正琢磨着这琴声从哪儿来，后堂的挂钟“当”地敲了十下。
陆言锁好酱窖门往回走，经过福来居门口时，看见墙根贴了张新告示：“京市电视台《民生百态》栏目组征集特色店铺……”
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陆言没当回事儿，刚要转身，就听胡同口传来自行车铃铛响。
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