第38章 三星料理——碗仔翅
等待的时间总是折磨人的。
异世界也没有手机，甚至进来的时候忘记带本书打发时间。
林少天就只好数有多少个气泡冒出。
在数到14891个气泡的时候，设置的闹铃终于是响了起来。
魔导时钟的响起让林少天感到解脱。
这时，林少天也拿起准备好的鱼翅。
鱼翅在经过两个小时的泡水以后。
上面附着的残渣以及腥味的物质少了一些。
但是在鸡味当中，还是有些许腥味。
不过这一点并不要紧。
林少天还有办法。
料酒，以及鸡精。
用姜去腥肯定是做不到了。
碗仔翅算是羹。
是能整碗喝下去的。
但是很多人是接受不了在汤或者羹里面放姜。
因为姜独有的辛辣会让人感到冲鼻般的难受。
将泡好的鱼翅捞出来，换了一盆水继续放着待用。
先将香菇和木耳取出，然后逐个切丝。
随后是高汤。
高汤里有众多的肉类。
但是他们并不需要上餐桌。
碗仔翅本来就是高档酒楼卖给小餐馆的边角料而做成的，其中就包含了这些高汤。
因此林少天直接将那一大锅的猪肉、鸡骨架以及一整只金华火腿捞出，随后将高汤过滤。
过滤出来的，则是一整锅香浓的高汤。
就冲着这碗汤。
就算拿去煮个泡面吃都能馋哭隔壁家的小孩。
接下来就是碗仔翅最折磨人的一个步骤。
手撕猪肉和瑶柱。
瑶柱还好，因为只有四人份，每人只需要分到两三个就差不多够味道了。
因此需要撕的部分并不多。
但是经过长时间炖煮的猪肉就不一样了。
碗仔翅要吃出浑然一体的感觉的话。
猪肉必须撕成非常细的细丝。
一般来说林少天会让安菲娅帮自己，谁让她什么都不会，只有这种细活才能体现出安菲娅这个打工人的作用。
但是今天他只能被迫自己上场。
花了二十分钟撕了一大盘的肉丝以后，林少天感觉自己的手都麻了。
现在，就是正式开始做碗仔翅的时候了。
开火。
热油。
加入香葱和洋葱爆香。
随后加入高汤。
在高汤开始翻滚以后，林少天找来楼上将洋葱尽数捞出。
他们已经完成了自己的使命了。
接下来是香菇丝和木耳丝，这些炖煮久一些也没有关系。
水二次沸腾以后，便是猪肉丝和瑶柱丝。
猪肉丝能够提供厚实的口感，而瑶柱则是增加汤底的鲜味。
同时能够尝到海的味道。
随后便是不停地搅拌。
这一步绝对不能停下。
因为搅拌一旦停下，他们就可能粘在一起。
最后。
需要加入的便是鲲翅。
鱼翅本身是无味的，这种巨鲲翅也不例外。
林少天尝了一下，除了鸡的鲜味以外，腥味已经被去除的非常淡了。
因此还需要加入一些浓厚口感和香浓的味道。
下一步。
调味。
一大勺耗油，半勺老抽和一勺生抽。
耗油能够增加汤底的鲜味，而生抽则是增加整锅料理的咸度，最后的老抽则是调色。
想要调出和谐的棕褐色，老抽的调色是必不可少的。
然后再是和鲲翅完美相性的一个调料品。
鸡精。
MSG这种东西，林少天是并不反对的。
很多人说食用过多可能致癌。
但其实大多数家庭里或多或少，以及在不知情的情况下，都会大量地使用到MSG，也就是味精。
而鸡精，也是味精的一种。
这种能够无条件提升料理鲜度的东西，既然人们发明了它，而且没被禁止。
那就该好好利用！
像是林少天前世知道的一位叔叔最喜欢说的一句话，那就是。
M！S！G！fuiyo！
回归正题。
调味完成以后，需要做的下一步，也就是最关键的一步。
勾芡。
粤菜当中绝大多数料理成品，都不需要勾芡。
但是相反的是。
碗仔翅这道粤菜料理，却是需要勾出浓浓的芡汁。
林少天动手关火，因为这会影响到他勾芡。
然后往汤里加入马蹄淀粉。
他的右手不停地搅拌里面的各种丝，左手一滴一滴地加入马蹄淀粉水。
如果一次性加太多了，马蹄淀粉会在高温里瞬间结块。
因此这需要他全神贯注。
等到汤汁勾芡到非常浓稠的程度，林少天的手也酸了。
不过这一份碗仔翅便算是完成了百分之九十了。
至于为什么不是百分之百。
因为林少天还准备来点猛料。
给碗仔翅加点料。
虽说传统的碗仔翅只有香菇、木耳、猪肉、火腿以及鱼翅。
甚至有的店铺用的都不是鱼翅，而是代替鱼翅的粉丝。
但是林少天还准备再加多一份材料。
一份能够改变碗仔翅味道的材料。
鱼子酱。
鱼子酱这东西，林少天本身是不算很喜欢的。
因为它的制作过程复杂，而且味道其实也不怎么样。
死咸，然后带点鲜味。
但是这里的黑白巨鲲的鲲翅，本身没什么海味。
碗仔翅中的海味大多数还是靠瑶柱和耗油来提鲜。
因此锅中的味道顿时成了鲲翅的鸡味与瑶柱的海味形成的交汇的味道。
只不过瑶柱的味道此时比不上鲲翅的鸡味。
这样吃出来虽然依然美味，但是味道的层次感就不太够，海味不够浓。
想要陆地和海洋的味道同时在嘴里炸开，形成一种固态和液态共同迸发的美味爆弹。
增加海的鲜味是必须的。
在系统的商店中兑换出一罐高级鱼子酱以后。
林少天也不吝啬，直接就是一大勺加入进去。
而且是煮汤用的捞勺。
一大锅的碗仔翅，一小勺两小勺地绝对尝不出多少味道，只有一整罐加入进去才有感觉。
待到鱼子酱加入完毕以后。
出锅！
这就是今天晚上面对模拟考核的料理！
黑白巨鲲碗仔翅！
【您制作了一锅[碗仔翅]，完成度97%，粤菜熟练度 29，奇幻料理熟练度 29】
【奇幻料理熟练度达到上限，当前等级：高级（9999/10000）】
【请完成进阶任务晋级】
【碗仔翅】
【品质：三星料理（粤菜/奇幻）】
【材料：黑白巨鲲翅、金华火腿、鱼子酱、猪肉、瑶柱......】
【效果：饱腹度中，能够直接提升使用者的身体素质（小）】
【建议售价：2金币】
【评价：这只是奇幻食材的边角料，你也能把他做得有模有样，说明你已经是一名优秀成熟的厨师了，赶紧去探索更多的奇幻食材吧，我敢说，奇幻食材的效果绝对比你想的更加强大。】