第9章 打卤面
醒完面之后就是擀面。
擀面讲究的是一个从边开始，均匀受力。
随后将面皮滚到擀上，从中间到两边，不间断地压匀。
最后将薄薄的面皮，以波浪状堆叠在一起，均匀切开。
一份手擀面就完成了。
“咸鲜口...”
想着安菲娅刚刚提的要求。
林少天脑海中顿时想到了一道家常主食。
也是他在家时，他老爸最喜欢给他做的菜之一。
打卤面。
打卤面的做法非常随意，各地有各地不同的做法，而且打卤面也不好归类到哪一类菜系中。
硬要算的话，打卤面更像是晋菜。
晋菜又称山西菜，它虽然不是天朝的八大菜系之一，但也有不少以咸鲜出名的菜肴。
从干货柜里找到口蘑、木耳和一些黄花菜。
今天林少天打算做一次林记专属的打卤面。
突然间，林少天想到，他来到这个世界好像还没在其他面馆里吃过面，于是把在门店里看书的安菲娅叫进了后厨。
“你在其他饭馆里有吃过好吃的面食吗，下次我也可以去试一下。”
“面食...”
安菲娅思索了一会，摇了摇头。
“没有，大多数饭馆的面食都是黏糊糊的，又或者干脆是直接往汤里放入面团，很少会有像店长你做的那样又好吃又有嚼劲。”
“黏糊糊的？”这回倒是让林少天感到意外了。
这样说来，其他面馆里做的更多的应该是面疙瘩的形式，而非面条。
难道说这个世界的人不流行吃面条？
林少天把自己的疑惑又问给安菲娅，安菲娅这回则是说道：“大多数平民都只处于温饱线，面疙瘩吸水反而更能吃饱，而那些精细的面条，大多都是贵族姥爷们吃的。”
或许自己可以把面食做起来？然后成为九龙城第一的面食馆？
好像也不是不行。
不过如果可以的话，林少天还是打算两头抓，硬菜要做好，面食当然也要做好。
林少天从商店中买了一块黑牙山猪的五花肉。
这次他不是拿来做白切，而是要做打卤面的浇头。
“啧啧，那这碗面可不会便宜到哪去了。”
林少天切好五花肉，便开始了热锅。
锅里倒入热油，加入葱姜蒜，等待配料的香味爆开以后，再将准备好的切片五花肉丢到锅里煸炒。
糖、料酒、生抽、耗油调味，然后再加入高汤没过猪肉，老抽调色。
最后就是将刚泡发好的口蘑木耳黄花菜切成丝倒进去。
大火煮沸！
然后水淀粉勾芡，直到浇头足够浓郁为止。
随后林少天将两个冬鸡蛋打碎，豁楞成蛋液，泼到了芡汁里。
最后就是最关键的一步。
炝个花椒！
林少天找来一个大勺，上面装满花椒油，不仅如此，他还放了几颗花椒。
“安菲娅，借个火！”林少天大声喊道。
一脸好奇的安菲娅小跑着来到了林少天的面前，她从刚刚就开始好奇林少天在做的这个汤料是什么，但是林少天一直不让她靠近。
现在能够靠近过来了，她可要好好瞧瞧。
安菲娅没有拿出她的法杖，而是在指尖生了一团火，疑惑地问道林少天：“这是要做什么？”
“火再大点。”
看着安菲娅指尖逐渐变猛的大火，林少天将大勺放在了火上。
远超魔导厨具的高温猛火，仅仅几秒就将勺内的热油烧个滚烫，油里的花椒也顺势变黑。
林少天感觉着差不多了，便找来了滤网，将油泼了进去。
至此，最后一步炝油也算完成了。
关火，上菜！
林少天找来切好的手擀面，放在碗中，然后将平平无奇的打卤面浇头倒在了面上。
浇头的鲜香和手擀面的面香瞬间铺满整间厨房。
原本味还有点复杂的厨房的空气，瞬间被打卤面的鲜香给占领。
“好香啊，这是什么？”安菲娅好奇地问道，为了今天这一碗面，她今天进来了后厨无数次，又被轰出去了无数次。
每次林少天都以要扣她工资为由让她不要进来，但是安菲娅丝毫不在意，要扣就扣吧，工资哪有吃饭重要。
“打卤面，你要的咸鲜口。”
林少天也没有吝啬，他给安菲娅盛上了满满一大碗，毕竟咸鲜口本来就是安菲娅要求的，他只是做了她想吃的东西而已。
耐不住饥饿催促的安菲娅先动了筷子。
原本她在九龙城其他店里吃东西的时候，用的不是叉子就是勺子，但是自从来到了这林记餐馆以后，她也学会了用筷子。
记得没错的话，筷子应该是东方那边的国度擅长用的东西吧。
店长怎么店里怎么会都是筷子呢。
店长应该也有自己的秘密才会来到这北方边境吧。
抛下脑海里的问题，安菲娅用筷子夹起两根粗壮厚实又有筋道的手擀面条。
粘在上面的卤汁从面条的空隙里滑落回碗中，散发出浓厚的鲜香味。
安菲娅吸着那股鲜香的味道味道，用筷子将面条送入嘴中。
“好烫！”
浇头刚撒上热油，安菲娅一口咬下，还没回流回碗里的浇头在口中迸发，灼热的汤汁在嘴里跳动。
“没事吧，要不要喝点冰水。”
林少天担忧地看着她，说罢就想起身去拿冰水。
安菲娅则是满脸红扑扑的，闭着眼像是在忍受着什么一样。
就在林少天靠近安菲娅的时候，安菲娅才终于张嘴。
“这也太好吃了吧！”
“哈？！”突然开口的安菲娅吓了林少天一跳。
“蘑菇的鲜和猪肉的香，以及那不知名的菜干完美融合了在一起，再加上面条上缠绕着的这个酱汁...店长，你之前为什么没有把这么好吃的东西端出来！”
看着安菲娅活泼的样子，林少天气就不打一处来。
明明刚刚自己还在那么担心她是不是烫到了不舒服，这个时候她却满脑子只想着吃。
吃吃吃，吃死你得了。
而安菲雅则像是完全没有注意到林少天的异样一般，又把头埋进了碗里的面条。
林少天摇了摇头，既然知道眼前这位可是货真价实的吃货魔女，为什么要和她计较呢。
转身便准备先去洗锅，面还太烫，他打算等会再吃。
“店长。”林少天转身的时候，安菲娅却是叫住了他。
“打卤面，真的很好吃哦，哪怕它会烫到嘴，但还是很好吃，充满了你的心意。”
哼，这还用你说。
林少天默默地走向洗碗池，只是他嘴角的笑意却是如何都压不下去。