第136章 ：瓷玉八大碗

第136章：瓷玉八大碗

原本她也是抱着试一试奶茶的心态，却不想被奶茶入口的香甜与醇香彻底征服。她情不自禁地大喝了一口。

奶茶的奶香唤醒了沉睡的味蕾，奶茶的茶醇香又浓厚，更是有效的遮盖住牛奶的牛骚味，更甚的便是丝丝微甜的口感，伴随着又香又醇的奶茶流淌在口腔中。

奶茶穿过贝齿而流入咽喉，化作一道暖流而滋润五脏六腑，更甚奶茶竟然还保留着普音茶“回韵”的特色。

她感慨万千地望着手中的奶茶，“真好喝！”

她被自己做的奶茶而感动到，想继续喝上一口，然顾笙看见她这般享受的模样，“腾”地一下站起身，夺过孟清手中的碗，毫不犹豫地喝了一口奶茶，整个人为之一颤。

他做好了一万种关于奶茶很好喝的心理准备，但他依旧被惊艳到愣住，聚精会神地看着孟清，“孟清，这茶真好喝！这叫什么茶？”

孟清抿了抿唇，望着顾笙一口气喝完奶茶，“好喝是自然的！三笙哥哥，你也不看看这是谁做的？”

顾笙轻笑了一声，忽然发现自己双唇已经不像刚刚那般灼烧，眉头轻轻一挑感慨而道：“果然能解辣！”

孟清抿唇一笑，“当然！”

顾笙心思细密地转了一圈脑子，“孟清，将这茶用在晌午宴之前，四大家族聚首商谈会议中。”

孟清眉头轻轻一皱，“这奶茶是可以用在商谈会议中，但是并不是每个人都能喝奶茶，需要在一旁奉上一杯八宝清茶。”

顾笙认同地点了点头，“就这样决定了！等你做好瓷玉八大碗，我们去茶铺挑选哪种年份的普音茶是最好。”

孟清点了点头，走到各个炉灶前扔入木柴，抽动风箱，鼓吹着炉灶中的火星，顿时整个炉子“吽——”的一下，星星之火变成个熊熊烈焰吞噬着木柴。

而孟清则是走到食材桌上，扫了一眼，她十分满意地看着被起出来的羊蝎子、新鲜的牛肉、泛着光泽的脱毛土鸡等等食材。

她扭头看着顾笙解慢慢解释道：“三老爷，瓷玉八大碗除去食材的新鲜、配料以及香料的精纯之外。”

“八大碗要做到汤精肉烂、色香味俱全、味道鲜味需要用到煎、炸、闷、炖、煮、煨、炒等等厨艺技巧。因此，我会从耗时较长的一道菜先入手。”

孟清一下拎起羊蝎子，认真打量了一番后。她快速将羊蝎子滑入加入葱姜的沸水锅中汆水，辟除羊骚味。

随后她将羊蝎子捞出，清洗干净血水之后，放入砂锅中倒入一些清水，并一同加入葱姜蒜，用文火煨煮一个时辰。

与此同时，她在食材桌上挑选了一大块牛肉，此后，她将牛肉在砧板上一分为二，一半用来红烧，一半用来打成牛肉丸。

红烧酱牛肉需要孟清将牛肉，整块过沸水锅过后捞起，切成一块块入口大小的小牛肉粒，日后为了让牛肉在红烧过程中被煮烂，她仿照东坡肉在牛肉上绑上草绳。

尔后，她将牛肉粒沥干水分后，倒入油锅中清炸一遍。“滋滋”的油声闯入顾笙耳朵，顾笙眉头一挑，他盯着面对油滴四溅，却毫无惧怕之意的孟清，低声叮嘱道：“小心点！”

孟清头也不回地点了点头，迅速捞起牛肉放在一旁沥干油分。在她等牛肉粒沥干油分的时候，她将另外一半牛肉快速用特质的刀筢敲打。

顾笙看着孟清拿着刀筢快速敲打，不明白地问道：“孟清，你为何这么做？”

孟清一边敲着一边解释道：“用刀筢敲打牛肉，目的在于打断牛肉里面的筋道，这样做出来牛丸不仅有口劲，还十分爽滑。”

孟清忽然放下手中的刀筢，转身将沥干油分牛肉粒拿起，一下倒入炒锅中，并撒上一勺女儿红。

她借助烈酒在锅中，而引炉灶之火到炒锅中。顷刻，大火“吽”的一声，淹没了整个炒锅。

厨房内被明晃晃火焰照亮，顾笙被眼前大火燃起的景象，吓了一跳，但他发现孟清眼疾手快，将切成片状的胡萝卜、莴笋等配菜倒入炒锅中猛炒。

随着火焰慢慢熄灭，爆炒牛肉粒慢慢散发出一股馨香。

但此刻的酱牛肉，只是完成了一半，孟清在另外一个砂锅中放入竹芘，随后倒入爆炒过后的牛肉粒，与牛肉粒一同倒入的，还有孟清先前调制出来的神秘酱汁。

孟清用武火煨煮酱牛肉到滚沸的时，她改为文火煨猪，并用湿布阻隔酱牛肉的气味外泄。

尔后，她开始将已经敲碎了筋道的牛肉块剁成肉泥，然后加入数十种酱料，挤成牛丸入沸水锅中，一粒粒牛肉丸慢慢从沸水锅中浮起。

孟清眼疾手快将牛肉丸用竹签戳起来，放在一旁晾干多余的水分。

此刻，她将文火熬煮至滚的清汤羊蝎子，改为武火熬煮，而用竹签串起来的牛肉丸，则是放在小炉子的铁网之上，慢火烤制。

孟清擦了擦双手，从一旁的米缸舀起糯米洗干净。随后，她在脸盆般大的厚瓷碗边缘，摆放切成薄片的红枣片。

然后她在厚瓷碗的底部，平铺了一层红葡萄干，尔后平铺一层糯米，并撒上一小把白砂糖。

如此类推，她将红葡萄干、青葡萄干、红枣、莲子、青红丝条、花生、杏仁、核桃、其他种类的坚果一一隔着糯米平铺一层，最后她再用糯米封口前，倒入一勺子蜂蜜。

此后，她才用湿布封上厚瓷碗，送到蒸笼上蒸。空闲的顾笙数了数，孟清已经做了四道菜，缓缓问道“孟清，前四道菜都叫什么？”

忙里偷闲的孟清，将牛肉丸翻了一个身，慢慢说道：“第一道菜是清汤羊蝎子、第二道菜是红烧酱牛肉、第三道是串串香牛丸、第四道是绝品八宝饭。”

孟清回答完顾笙之后，走到一旁拿起洗干净的土鸡，走到香料桌前，用着各种香料擦抹着土鸡，最后她用铁叉勾着鸡胸送入炉子中烘烧。

尔后，她将一块“七层塔”切成一条条，裹上面粉，滚过鸡蛋液，再沾沾米糠滑入油锅酥炸。

顿时，整个厨房内飘荡出一股炸肉的香气，顾笙忍不住吞了吞口水，望着孟清在油锅前翻弄着细长条的猪肉。

此刻她在顾笙眼中，如同大家小姐般逗着湖里鱼儿般的俏丽，顾笙不禁被孟清脸上洋溢的自信而失了神。