第122章 ：路边摆摊

第122章：路边摆摊

小虎看着孟清以三比七的比例调和着菜籽油与花生油，不禁问道：“孟清姐，为何不用猪油，而选择这样调和两种油呢？”

孟清小心翼翼地搅拌着炒锅中的调和油，耐心地给小虎解释道：“猪油酥炸松子鱼虽然会更加香。但是用菜籽油与花生油更能够让将鲈鱼酥炸至金黄，这调和油不仅能消除鱼腥味，还能提高鲈鱼的鲜味。”

孟清拿筷伸入油锅中，“滋滋滋……”

她看着筷子四周慢慢翻起小泡泡，“油温已达七成热，可以下鱼片了。”小龙急忙将装着鱼头、鱼身、鱼骨的土陶碟子递给孟清。

孟清将土陶碟子中的鱼片沾上太白粉后，小心翼翼地靠着炒锅的边缘滑入炒锅中，“滋滋滋……”

顿时，油锅中冒起一阵油泡泡，淹没掉了鱼片，丝丝缕缕炸鱼的香气，慢慢扩散在空气中，路过的行人纷纷站在孟清的油锅前，看着新鲜的炸鱼片出炉。

其中一个有着山羊胡子的老头，嘴馋的舔了舔双唇，“小姑娘！你这炸鱼片怎么卖啊？”

“老爷爷，炸鱼片我们不卖！我们只卖成菜！”小凤直接帮孟清回答了山羊胡子老头，山羊胡子老头咬了咬牙，站定在孟清炉子之前，“那我倒要看看你们卖什么成菜？”

孟清望了一眼执拗的要吃炸鱼片的山羊胡子老头，“老人家，我们卖什么菜品，等下您就知道了！”山羊胡子老头看着一直不出声的孟清终于出声，他捋了捋胡子聚精会神地看着油锅。

孟清将第一次酥炸好显出浅黄色鱼片捞起，放在一边沥干油分，准备第二次酥炸的过程中她快速将鱼头放入锅中，并且手拿着连接鱼尾的鱼骨放入油锅中，“吽——”

油锅中由于鱼头与鱼骨落下，油温骤降故而溅起的油比之前少了许多，但依旧有着热油打在孟清的手背上，孟清抿唇忍着痛，将已经炸定形的鱼骨，彻底放入油锅中酥炸。

片刻，孟清牵连着鱼尾的鱼骨与鱼头被酥炸至金黄色，捞出放在一旁沥干油分。

孟清瞥了一眼满脸充满好奇的小虎解释道：“由于鱼头与鱼骨在口感与锁住肉汁上没有必要的要求。故而鱼头与鱼骨可以直接酥炸至于金黄色捞起，但是鱼片在第二次酥炸的时候必须控制油温，知道吗？”

孟清示意小凤抽掉部分柴火，此后快速将鱼片重新入锅第二次酥炸。

片刻之后，她速迅速的将酥炸金黄色鱼片捞起，放在一边摊凉，可山羊胡子老头趁四人在忙着第二轮炸鱼片的时候，他眼疾手快偷了一块炸鱼片，趁热咬了一口，“好烫！”

孟清看着山羊胡子老头偷吃炸鱼片，无奈地停下手中的活，“老人家，小心烫口！”

然一旁的小凤看着不要脸的山羊胡子老头，恶狠狠地插着腰骂道：“自作自受！搬起石头砸自己的脚！”

孟清忍俊不禁地看着小凤出口成章地骂着偷吃山羊胡子老头，山羊胡子老头贪婪地咬着刚出炉的炸鱼片，“好吃！好吃！外酥里嫩、鲜美可口、鱼肉的肉汁完美的锁住。

最重要的一点，这炸鱼片吃下去之后，竟然会回甘出一种清新醇香又不腻人的味道。小姑娘，看来你在这锅油中下了功夫啊！”

孟清眉头一皱，望着山羊胡子老头，竟然通过吃炸鱼片推敲出酥炸鱼片的油是关键。她不禁眯了眯眼，并将位置让给小虎继续酥炸鱼片。

随后她走到小凤照看的那一锅用番茄熬出来酱汁，尝试了一下酸度之后，她满意地将红彤彤的番茄酱汁，倒入一旁的大碗中。

随后洗净炒锅放在炉灶之上，烧干多余的水分，并吩咐小凤，“小凤加柴，我需要猛火炒！”

“炒？”山羊胡子老头好奇地看着孟清，然他意想不到的是孟清竟然猛火爆炒葱姜蒜之后，倒入洋葱丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝猛火爆炒至熟。

随后，勺了一大勺红彤彤的酱汁，倒入锅中一同煨煮，最后他看着孟清放入一小块片糖。

顷刻之后，炒锅中的酱汁沸腾，飘荡出一股酸酸甜甜、十分诱人的气味，路过的行人被这股香气吸引而驻足不前，纷纷围观着孟清这个简陋的小摊。

用味道吸引顾客，便是孟清的第一招。然现在孟清正施展第二招——用美味彻底彻底征服人心。

她倒入先前调制好的勾芡收汁，顿时，炒锅中稀疏的酱汁变得明亮而鲜艳，并出现了挂锅。

孟清则是将炒锅架起，快速将鱼头、牵连鱼尾的鱼骨摆放成一条线，随后交叉放上两排酥炸至金黄诱，散发着香喷喷气味的炸鱼片，最后小心翼翼淋上明亮而鲜艳的酱汁。

一道做工精细，造型美观、外酥里嫩、色泽明亮的秘制土陶糖醋松子鱼，出现在众人面前，山羊胡子老头一本正禁地看着孟清手中这一道菜，不禁挑眉问道：“小姑娘，你这是什么菜？”

“秘制土陶糖醋松子鱼”孟清扫了一眼，四周还是保持怀疑态度的行人，“老人家，你要试一下吗？”

山羊胡子老头看了孟清一眼，再看了冒着丝丝缕缕热气、散发着香气的秘制土陶糖醋松子鱼，点了点头，“好！我就试一试这秘制土陶糖醋松子鱼。”

山羊胡子老头用筷子直接夹起沾有酱汁的炸鱼片，一大口咬下。

忽然，他浑身一颤，震惊地看着孟清，“小姑娘，你是怎么做到的如此美味？酸酸甜甜之中带着丝丝辛辣，辛辣与酥脆可口的炸鱼片相辅相成。

酸酸甜甜的番茄汁十分解腻，同时还与炸鱼片回甘的味道完美融合……这种美味让人欲罢不能！实在太神奇了！”

小虎三兄妹望着山羊胡子老头这般评价孟清做出来的秘制土陶糖醋松子鱼，纷纷惊讶地看着孟清。孟清笑眼弯弯地看着三人一眼。

随后，她对着蠢蠢欲动的行人们喊道：“秘制土陶糖醋松子鱼，现在只售一两银子！”行人听见售价一两银子，都倒吸了一口气，纷纷摇头直接叹太贵。