第84章 ：特色东坡肉

第84章：特色东坡肉

可不曾想顾泽误打误撞，却进了她所在的房间，歪打正着让她成为了莫姨娘的替身，被顾泽宠幸了，然等莫姨娘找来时，才发现自己与顾泽睡在一起。

莫姨娘怒会中烧将她绑起来，关在衣柜中，望着醒来的顾泽一无所知而离开，而她最终被莫姨娘抛弃，并且扔到了顾泽一辈子都不可能去的外厨房打杂。

莫姨娘之所以不赶她出府，她唯一能猜到的原因便是——莫姨娘，生怕她在外面乱说话，而这些话可能飘进顾泽耳中。

但是莫姨娘将自己留在顾府中派人监视自己、刁难自己……这一切只为了更加好的控制自己。

孟清越想越觉得莫姨娘对自己的所作所为，她可以当做自己倒霉，但是对于莫姨娘使计让云锦遭受如此灾难。

最后选择了不归路，这是她最不能容忍，莫姨娘的所作所为让她彻底有了反抗的决心。

她深吸一口气，将“七层塔”放入已经煮沸沸水锅中，汆水至白色，随后捞出放入冷水盆中过冷河。

过冷河这一步骤，是孟清她爹孟祥特意教授孟清处理肉类的必然过程，这样能让肉受到冷热交替，从而达到收缩紧实，不容易松散走形。

她将已经冷却好的“七层塔”从冷水盆中捞起，迅速放在砧板之上，手中菜刀一转，而快速将原本硕大的“七层塔”切割成如同叶子那般大小的猪肉块。

随后眼疾手快用细绳子将猪肉块扎起，这样防止肉在熬煮的过程中走形，还能将猪肉块的口感提升。

绑完猪肉块的孟清，擦了擦已经的被烧红的炒锅，快速倒入猪油淹没过锅底。

待到油温达到七成，筷子入锅而微微酥炸起筷子的边缘，她快速将沥干水分绑好的猪肉块，带着猪皮那一面放在炒锅中，“滋滋滋……”

猪皮瞬间被油酥炸而起，淡淡泛着一股炸猪肉的香气，然由于猪皮中还携带着一些水分，而炸起的油溅到了孟清手上。

她眉头顿时一皱，忍痛而用锅铲将猪肉块压了压，随后将炒锅的炉子改成小火慢慢烧着，直到将整块肉煎出金黄色的光泽。

片刻之后，她将已经煎出金黄色的猪肉块，小心翼翼夹出来，并用干净的吸油布吸取猪肉块的油脂。

然在吸油脂的过程中，孟清顺带将煎猪肉的油锅趁热清洗，并重新放在炉子之上烧干烧红。

最后，她等不到小珠子给自己找来大砂锅，迫于无奈她从厨房中找到了一个勉强能将东坡肉装下的砂锅清洗干净之后，放在炉子之上。

尔后，她将竹篾放入砂锅中，并在竹篾之上有序地铺上一层生姜、葱段、随后有序地铺上煎至金黄的猪肉块。

随后她拿起先前用别的锅熬煮的糖浆，焦黄的糖浆中早就混合了生抽、老抽等各种调味料，她快速将糖浆搅拌均匀后，慢慢而精心地将糖浆淋在猪肉块之上。

此后将多余的糖浆倒入锅中并倒入清水，清水淹没过猪肉块的三分之二的位置，她便将炉灶改为大火猛烧。

待到整个砂锅中的清水沸腾之后，她快速将飘起的白沫，用勺子勺和夹起葱段，此刻她顺带加入红枣、莲子等其他温补并合味的食材，增添味道。

武火熬煮半个时辰，而孟清在这个时辰中需要不断地将飘起白沫舀起，确保白沫不会破坏了整道菜的外观。

半个时辰过后，她将武火改成文火慢慢焖炖，她将砂锅的盖子盖上，并在砂锅盖子的边缘用湿布围绕而捂住缝隙，不让东坡肉的香气飘散，而回焖锅中的东坡肉。

此刻外出的小珠子，气喘吁吁地回到大厨房，“孟清姐姐我回来了……”

孟清扭头望着身后上气不接下气地小珠子，“事情都办妥了吗？”

小珠子郑重地点了点头，并快速走到孟清面前，谨慎地环顾了四周，随后才小心翼翼地从胸前掏出那一小包得来不易的媚药。

她更是压嗓音说道：“孟清姐姐，这东西我好艰难才带进来，你要小心使用，不要让他人看见了！”

孟清点了点头，看了一眼手中那一小包东西后，快速将它收入袖子之中。

小珠子看了一眼厨房中，一个炉灶正在焖炖东西，忍不住问孟清，“孟清姐姐，你在焖煮什么？”

孟清顺着小珠子的视线看了一眼砂锅，“东坡肉！”

“东坡肉？好吃吗？”小珠子好奇地看着砂锅眨了眨眼，孟清看望着小珠子这般样子，脑中不禁回想起自己以前也是站在炉灶前问着爹爹，“东坡肉好吃吗？”的问题。

不过现在物是人非，她没想过这个问题会轮到小珠子来询问自己。

她不由抿唇一笑回答道：“好吃啊！东坡肉红得透亮、色泽如同玛瑙般美丽，吃起来软而不烂、肥而不腻、甜而不酸、甜咸适中。而且这东坡肉的发明者还是个有名的大官呢！

相传这个大官在他当官的时候，帮助百姓度过洪涝，阻止了大片庄稼被淹没。由于他提前采取有效措施帮助百姓度过困难时期。

百姓为了答谢他而给他送去大量的肉类，而他也像小珠子一般是个嘴馋的人，故而发明了这一道名镇天下的东坡肉。

与东坡肉著称的还有一个叫做董三娘做的‘董肉’，有机会我给小珠子你做一做，让你尝一尝……”

小珠子听着孟清这般说出的东坡肉的发明，激动地点了点头，“好！”孟清望着小珠子脸上笑靥如花的笑容，眉头一挑而撸起袖子，“那我们做第三道菜吧！”

“孟清姐姐，第三道菜我们做什么啊？”小珠子好奇地望着孟清，然孟清忽然从水中捞起一个格子，“哗啦——”

瞬间水花四起，溅落在地上溅起一朵朵水花，孟清则是快速将格子放在桌子之上，小心翼翼如同呵护婴儿般将格子的盖子掀起。

随后慢慢地将格子下面的白布拿起，小珠子看见白布之下的东西，忍不住吸了一口气，双眼瞪圆地指着那东西，“孟清姐姐，你真的要用这个做菜？”