第四十六章 鱼
插秧的时候，福贵就开始去买鱼苗还有螃蟹苗了。
可惜这些都是动物，放不了空间中。
不过鱼苗的体积小的很，比较的好拿。
现在是暑假，福贵不用去学堂，就专门搞了下地里的事情。
很快把苗都搞了回来。
准备看看搞一半的地，四分之一的种鱼，四分之一的地种螃蟹。
“少爷，这鱼跟螃蟹不会让粮食减产吧。”
“不会，反而会增加一些收入。”
鱼苗螃蟹苗都很小。
基本上都两三个月就能吃了，等到十月的时候。
把所有的苗都分别放入了稻田中。
时间流逝，三个月后。
到了收割第二季稻谷的时候。
徐老爷子：“福贵，这个打谷机看看还能不能再买两个。”
“行。”
到了地里看一下，并没有因为养鱼养螃蟹而减产。
和三月前的话现在没有那么的忙，毕竟插秧要到明年开春了，只要收割不需要插秧，就省了不少的事情。
开始去抓鱼抓螃蟹。
产量非常的大。
徐家的地，水质还有土壤都非常的好，不然也不会是贡田，在前朝是要给进贡给宫里的米。
鱼和螃蟹都不是很大，毕竟稻田水浅，不能养成太大了。
都开始抓着鱼和螃蟹。
鱼和螃蟹也和稻子一样，按照四六分成。
每个人都回家做了一顿鱼。
鱼汤是香的很，几十亩的鱼，福贵他们家也吃不过来。
还是卖掉换成钱好一点。
一亩大概一千条鱼，这是个极大的数量。
抓鱼都抓了好久。
准备了一辆牛车，自行车是不行的，把抓到的鱼和螃蟹都放到了牛车上。
福贵和佃户们说道：“我要去一趟省城，把这些东西卖出去，你们的那些鱼和螃蟹是想要自己吃还是也跟我一样拿去卖的。”
基本上每个佃户都有好几百条鱼。
好几十上百斤的螃蟹。
“少爷，我的那一份你拿去省城卖吧，我的娃想着还让他念书呢，正缺钱。”
“我留下一部分，剩下的交给少爷去省城卖。”
基本上每个人都是选择去省城卖。
看着差不多了，福贵：“满仓，你跟我去一趟省城。”
二人坐着牛车到省城去。
这个动物是真的不方便，如果是植物的话，早就放进了空间中。
动物放进空间没一会儿就死了。
经过六七个小时才到了省城来。
牛车上有着好多个木箱子，只是拿过来了一部分。
特意把满仓带过来，之后还卖的话就让满仓到城里来。
直接去了那家酒楼，福贵给了他好几个菜谱的酒楼。
掌柜的对福贵的到来非常的开心。
“徐先生，你可是有一段时间没来了。”
福贵：“无事不登三宝殿，掌柜的，我这次过来有些事情要跟你商量。”
掌柜的已经看到了外面的牛车。
“你说。”
“我是徐家川徐老爷的儿子，家里有着一百多亩上等的贡田，喂养了一些稻田鱼稻田蟹，水质好，土壤好，这养出来的鱼和蟹的肉质自然也好，掌柜的看看能不能把这些都买下来，这两样就是你们的店的招牌菜了。”
福贵和这个酒楼熟悉点，并且还有着合作，相信掌柜的会答应下来。
“总共有多少的鱼和蟹？”
“巴掌大的鱼得有几万条，蟹也差不多，得有几千斤。”
“这么多，我这个酒楼怕是吃不下来啊。”
“掌柜的，我们这稻田鱼是真的好，这样我给你做一道菜，你先看看。”
福贵直接到了后厨去。
准备做几道关于鱼的菜，都是后世的菜谱。
第一个就做酸菜鱼。
酸菜，黄瓜，白菜，胡椒粉，姜丝、干辣椒、香菜，这些原料都给他准备好了。
让旁边跟了一个厨子看，福贵相信再告诉掌柜几个做鱼的配方，这些鱼肯定是都会买的。
“鱼肉鱼肉切成薄片，用白胡椒粉和料酒腌制备用。木耳泡发，土豆切片，黄瓜切段，白菜切段，并焯熟备用......这一道酸菜鱼就算是做好了。”
福贵一连做了几道菜，“这一道是鲫鱼豆腐汤，鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、芹菜1根，胡椒粉、盐少许，往锅里加入适量开水，千万不能加冷水，不然煎热的鱼遇到冷水温度会下降，这样就煮不出奶白色的鱼汤了......”
一连讲了四个做鱼的菜。
“尝一尝。”
“这鱼不错，真的鲜啊。”
掌柜：“刘厨，你再做一道红烧鱼块，看看这鱼做出来的效果怎么样？”
大厨马上开始去做。
很快就做好了。
卖相很好，香味也很好。
掌柜的吃了一口：“的确不错，有着一种淡淡的稻花香，徐先生，你的这些鱼和蟹我全都要了。”
福贵又给了留了两个螃蟹的做法。
掌柜：“这次的我都要了，但是下次的，如果这些卖的不好的话，下次我就不要了。”
“这是自然。”
福贵对这些东西很有自信。
城里人还是很喜欢吃螃蟹的，虽然没什么肉。
福贵：“刘厨，你听好了，这香辣蟹的做法，新鲜蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件一般一蟹四块，晾干备用，裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄，另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，葱白和葱青分开，起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜。下葱青爆炒出锅......”
“还有这道清蒸蟹，关键在于调料......”
这个刘大厨是掌柜的妻弟，他们的关系很不错。
所以把配方告诉他们没什么。
按照约定，只要是福贵提供的配方，卖出去的菜，每份福贵都能要一成利。
福贵没想过自己开饭馆。
不然有着后世那些菜谱，再去请两个师傅来，生意一定可以。
酒楼的伙计开始卸货。
这次带过来了好几百斤的量。
全都是鱼和螃蟹。
倒是让周围的顾客比较的好奇。
“掌柜的，你们买了这么多的鱼。”
“这都是稻花鱼，本店最近又要推出几道新菜，到时候还需要各位过来赏脸品尝。”
“又有新菜了，一定一定。”