第八十三章 养生麻辣烫
“所以，你想加入新菜？”叶声听完刘宇的想法后沉思了一下。
能够多个理由进货多些剩菜他当然是非常高兴，只不过刘宇的提议实在是太靠谱了一些。
感觉这种经营模式火起来的可能性很高啊！
按照每天的预估份额进货，一旦火起来了之后，剩下的菜就会减少，在此基础上大量增加进货量也不现实，除非真的出现了供不应求的情况。
这样经营下去人气增长是有一定的可能，但是达到供不应求的程度绝对没这么容易。
叶声心里快速盘算了一番。
可以答应他，但要上一层保险，把人气限制在一个叶声自己能接受的增长范围内！
“小刘，你有想好要提供些什么炸串吗？麻辣烫的汤底和食材有什么想法吗？”叶声尽量事无巨细地问了一遍，以防自己之后准备的保险有什么漏洞。
听到叶声的问话，刘宇不好意思地挠了挠后脑勺说道：“关于这个，我还没有什么具体的想法......”
他有点不敢抬头看叶声脸上的表情。
明明是自己提出来的想法，但是具体怎么做在自己脑中还没个雏形，自己只是单纯想着走一步看一步，根据顾客的喜好再改进菜品。
不过没想到，一上来就被问到了这么致命的问题。
叶声听到这里，不由得心中一喜。
“小刘啊，你不用紧张，我就是随便问问。”
刘宇看着叶声嘴角有些抽搐，像是在憋着笑，不让自己的脸色看上去太过喜气洋洋。
我说了什么让老板这么高兴的话吗？我分明一点建设性的意见都没提出来啊？
刘宇有些茫然地回道：“哦，那老板你有什么想法吗？”
小刘啊小刘，我就是喜欢你识时务这一点！
就等着你抬出话来让我借坡下驴呢！
“嗯，我觉得我们要做，就要做别人没尝试过的。”
“普通的麻辣烫都是中低档的快消费，这一部分的市场早就已经成为红海，我们现在入行肯定竞争不过别人。”
刘宇点点头，表示老板说得对。
叶声继续说道：“你提议加入炸串，这确实是在南方那些麻辣烫连锁店里比较少见的搭配，如果被适当宣传一下，或许真的能吸引许多爱尝新的顾客。”
“但仅仅凭借这一点就想要留住顾客那是远远不够的！”
“我们店的宗旨一向是和那些现有的成功连锁店错位竞争，开发新的市场蓝海，实现对目标受众的精准打击......”
刘宇连连点头，虽然他根本没明白叶声这一大串贯口到底是什么意思。
“既然如此，我们就做养生麻辣烫！”叶声一拍桌面，似乎是做出了什么极其重大的决定。
有些昏头昏脑的刘宇被这一声惊响吓了一个激灵，他眨了眨眼，好像在回味叶声刚刚说的话。
“养生麻辣烫？”他挠了挠脸，感觉这五个字怎么搭配都有一种奇特地不适感，“可是炸串这种重油的油炸食品和加入了各种辣度调味的麻辣烫怎么跟养生扯上关系？”
“小刘，你没发现你已经把重点说出来了吗？”叶声摇头叹息，像是在感慨他不知庐山真面目，只缘身在此山中。
“啊？重点在哪？重油重辣？还是各种调味？”刘宇有点丈二和尚摸不着头脑。
叶声手指点着桌面，“就是因为现在年轻人的口味大多是重油重辣，所以才引发了一系列健康问题。但是现在的餐饮店为了迎合顾客的口味，甚至连辣椒精都敢明目张胆地放进食物当中。小刘，你不觉得痛心吗？”
“呃，还好吧，这不是一个愿打一个愿挨的事吗？”刘宇嘀咕了一句，觉得叶声有些小题大做了。辣椒精也是经过国家审批的，用一点其实也不会对人体有多少危害。
叶声直接无视了他的吐槽，继续说道：“所以，养生这个议题在当代饮食生活中就显得尤为重要。”
“于是我们推出养生麻辣烫，就正好填补上了市场的缺口啊！”
“你想想，当你吃着炸串喝着肥宅快乐水的时候，心里是不是有很强的罪恶感？”
“你的脂肪、你的体重、你的体检报告单、那些人们因为饮食和生活作息而猝死的新闻......是不是不断浮现在你眼前？”
“这个时候，如果你身边配上了这么一碗用枸杞红枣银耳陈皮或者别的什么养生茶里经常出现的材料作为汤底的养生麻辣烫，那你就可以一边享受垃圾食品的快乐，一边实现养生长寿的目标。”
“这样的新菜品简直就是一举两得一石二鸟，顾客赢得了健康，我们赢得了市场，是双赢的好事啊！”
“等等等等，”刘宇伸手扶了扶额头。
且不说什么赢不赢的事情，这其中还有个最主要的问题——
“这样一来，那东西还能叫麻辣烫吗？”
叶声话语一噎。
刘宇确实发现了盲点，不过好在叶声也不是吃素的，立刻就找到了方法填补上了这个漏洞。
“我们可以跟火锅店一样提供各种可选择的酱料。”
“汤底可以做成大骨高汤款、鸡汤款、养生款、沙茶款，在此基础上如果顾客想要其他的口味，那就让他们自己动手调。”
“现在很多连锁麻辣烫店面里都是只提供什么微辣中辣重辣，但是忽略了每个人的口味差异。”
“在无辣不欢的人眼里，店里提供的重辣或许可能也没达到他们的心理预期；而在一些仅仅只是喜好轻微辣度的顾客眼中，又可能因为不知道中辣和微辣哪个更适合自己而犹豫。”
“我们提供汤底的选择，然后让顾客根据喜好自己调味，无论是加辣加醋还是香菜小葱，选择权都在自己手里，完全杜绝了因为厨师记错点单要求而放入顾客不喜欢小料的事故。”
叶声越说越起劲。
“酱料方面，我们之前不是正好做了一些新的吗？这些也算在麻辣烫能提供的酱料选择里，主打一个自由度。”
“到时候把咸鸭蛋舂碎了还可以做个咸鸭蛋碎加料，把蛋黄挖出来再另外做一个咸鸭蛋蛋黄酱。”
“直接卷死其他只提供什么麻酱花生酱醋和糖的同行！”