第75章 ：酒楼的镇店之菜
第75章：酒楼的镇店之菜
周天一天之内迎接了两个大家族，整个人有点发虚地笑着，然孟清想给顾泽解释的时候，顾泽扫了一眼坐在孟清对面的陈书。
“原来陈二公子也在这里！”陈书淡淡一笑，起身朝着顾泽微微一拜。两人虽年纪相仿，但是两人之间的距离，却差之十万八千里，顾泽受得起陈书这一拜。
“原来这丫头口中的大老爷是顾大老爷，想不到啊！”陈书笑着望着顾泽，然顾泽目光不在陈书身上，反而落在孟清身上，他再一次问孟清，“发什么了什么事情？”
孟清扁了扁嘴，扫了一眼老板以及掌柜，周天生怕孟清胡乱说话，笑着解释：“顾大老爷，这是误会！误会！”
顾泽冷眸瞥了一眼周天，不容置疑地反问周天，“我问你了吗？”
顿时所有人都被顾泽这一句反问，给呛到原地发愣，周天尴尬地配笑着，他只求孟清不要在顾泽与陈书面前胡言乱语。
然而孟清有仇报仇、有怨抱怨地将店小二合拢起来欺负自己，说她带着小白脸出来吃霸王餐的事情，以及顾泽身份一度受到诬陷的事情，原汁原味地告诉了顾泽。
顾泽忽然笑了一声，望着对面陈书，“陈二公子，你信吗？”
陈书礼貌地摇了摇头，“这全然是无稽之谈！顾府大老爷怎可能吃霸王餐呢？”
顾泽扫了一眼桌子上基本没有动过筷子的特色菜，“孟清，既然你觉得难吃，你就要做到让别人心服口服，知道吗？”
孟清不解地望着顾泽，“大老爷，那我需要做什么，才能让别人心服口服？”
“既然有人质疑我的口味是怪癖，那你就做这里镇店之宝的特色菜出来吧！”顾泽重新落座在位置上。
周天赶紧让掌柜清了二楼的客人，留下这两尊大佛亲自伺候。陈书略微意外地望着孟清，“想不到顾大老爷身边的丫鬟还是个厨娘？”
顾泽不置可否的一笑，“这件事全由她而起，那就由她而终！”
顾泽出去给孟清寻了一条街的鞋子，总算是买到了适合眼缘的鞋子，却不想他刚回来，就看见孟清被围堵的惨状。
“孟清，你还不快去？想我在这里等你多久？”
顾泽冷声催促孟清，快去将厨房做一道姜葱豆豉肥肠出来，孟清无奈的随着态度一百八十度改变掌柜的走去了厨房。
顾泽这一张桌子，被店小二重新收拾了一番，此刻桌子上放着两杯冒着热气的清茶。顾泽百无聊赖地看着陈书，“足不出户的你，怎么今日有兴趣出来？”
陈书淡淡一笑，“那日理万机的顾大老爷，为何今日有兴趣带着从未有过的贴身丫鬟出来？”
顾泽白了一眼陈书，陈书勾起似笑非笑地笑脸，“为老九的百日诞出来寻找酒家。”
顾泽颔首点头，“病好点了吗？”
“好多了！”陈书温润一笑，顾泽端起热茶啜了一口，“既然还没有康复，你就好好的在院子中休息，何必为那些不关事的人操劳？”
陈书颔首低低一笑，“三个月未见，阿泽还是老样子啊！”
顾泽唯独能在陈书面前脱下冰冷的面具，他瞪了一眼陈书，“三个月前去镇西可找到线索了？”
陈书忽然收敛起笑意，一本正经地点了点茶水，在干净的桌子上写下“静候佳音”四个字，顾泽微微点头，陈书则是迅速将水擦掉。
世人知道四大家族，知道顾泽作为四大家族的族长，却忘记了位居第二名世家的陈家，以及陈家那位绝顶聪明的陈二公子——陈书。
然纵使世人忘记陈书，顾泽都不会忘记陈书在顾家腹背受敌之时，仗义相助的时刻，故而在他查到陈家外系偷偷买卖药材，哄抬价格的证据时。
他选择将这份证据交给陈书去处理，他相信陈书一定能办好此事，果然不出他所料，现在陈书让他静候佳音。
孟清跟着掌柜走到厨房，她习以为常地一手拿过围裙和手套穿戴起来，随后她站在专门洗猪大肠的大娘身后。
大娘随意将猪大肠里面的东西挤出来后，再用清水清洗，根本没有去除那股猪屎的味道，再加上大肠外围沾满着厚厚的肥油也没有剥离。
这让孟清有点抓狂地皱了皱眉，“大娘，猪大肠不能这么洗！这么洗不干净！”
大娘一愣，原本想打开嗓子骂孟清，但看见掌柜站在孟清身边，气焰顿时熄灭了，但不耐烦地说道：“你想怎么样啊？”
“对啊！孟清姑娘，你是想怎么做这道菜呢？”
孟清挥了挥手，示意大娘走开，而她直接坐在大娘的位置上，双手不嫌弃猪大肠的油腻与污秽。
她直接从水盆中抽出一条猪大肠，随后将外围肥油一捋，反手一环而一挤，顿时原本圆鼓鼓地猪大肠顿时瘪了气。
孟清麻利地捋弄了七八根猪大肠之后，便将猪大肠扔进干净的水盆中浸泡了一会。此后，她将猪大肠抽出在瓷盆中，翻入姜葱以及一大半盐巴生抓腌制。
厨房中的厨子，纷纷停下手中的活儿，望着如此麻利做事的孟清，大娘惊讶地指着孟清问道：“掌柜，你该不是请这丫头来顶替我吧？”
掌柜望着孟清将猪大肠清理完毕，嘴角抽了抽，低声嘀咕道：“我们哪里请的起。”
孟清将清理干净的猪大肠汆水，随后菜刀改成斜切，将猪大肠切成大约一节手指的长度，太长不易于咀嚼，太短吃不出味道。
她将猪大肠切完之后，将青红辣椒都切成细丝、姜、蒜切成细丝、大葱成段切。最后她将泡开的豆豉洗了一次，并吩咐旁人烧好火。
猛火大烧着炒锅，丝丝缕缕地热气直逼孟清的面门，孟清眼疾手快将猪油倒了一圈，形成热锅冷油的情况下，快速倒入姜葱蒜爆炒出味道。
此后她将汆水过的肥肠，快速倒入炒锅中，并洒上微盐、豆豉一同爆炒，与此同时，她加入两小勺料酒，进一步去除猪腥味。
最后更是倒入一旁煨煮的骨头汤，作为汤头大火煨煮，片刻之后，她倒入青红辣椒丝一同时快炒并倒入粉水收汁。